Corso Umberto I, 23 - NAPOLI - ITALIA

La cuisine napolitaine est tres variée et parmi les plus completes d'Europe: Elle naît et se modifie à travers sieclés de contacts avec d' autres cultures mediteranéennes et du nord Europe, qui ont influencés soît le goût que les saveurs, realisant ainsi des plats uniques et beaucoup de recettes raffinées.

A tout ceux qui veulent connaître les secrets et les techniques de cette ancienne traditions gastronomique, notre Ecole offre la possibilité d' apprendre les tecniques de preparations des principaux plats de la gastronomie napolitaine.

Nos cours de cuisine sont donnés dans notre laboratoire de cuisine et les eleves devrons a chaque cour preparer un menu complet selon la tradition napolitaine.

Les eleves ne parlant pas la langue italienne et napolitaine serons suivis par un interprete.

Les eleves interessés pourons suivre differents cours:

Cuisine Napolitaine

Surement parmi les plus importantes du monde à une varieté de plats qui sont devenus tipiques de la cuisine mediteranéenne dont les caracteristiques sont l' utilisations de legumes, poissons, et huile d' olive qui font de ces plats un regime trés equilibré et salutaire.

A chaque leçon les eléves préparerons une entrée, un plat de resistance ,une garniture et un gateau parmi les plus courrants de la cuisine napolitaine

Patisserie Napolitaine

Pour tout ceux qui preferent la patisserie l' ecole offre aussi un cour de base de patisserie.

Tout les plats realisées par les Eleves serons degustés a la fin de chaque leçon au cour d' un dîner òu les eleves pourons aussi deguster des vins de la region.

Pendant le cour une partie thèorique sera egalemment dispensée de façon a:

1) presenter les aliments et les techniques de conservation, une fiche technique nutritionelle sera alors redigée.

2) technique de travail manuel et mèchanique, utilisation d' instruments et ustensiles de cuisine.

3) cuisson des plats et fiche technique de cuisson

4) presentation du plat preparé, degustation et évaluation .

CUISINE NAPOLITAINE VITE FAIT, BIEN FAIT

Avec la vaste gamme de produits que nous pouvons trouver sur le marché nous pouvons mijoter des petits plats vite fait avec facilité et qui gardent toute la saveur du soleil napolitain

Les leçons de cuisine vite fait s' articulent de la façon suivante.

a) Le garde manger: quels produits ne doivent jamais manquer et leur caracteristiques.

b) Les ustensiles qui ne peuvent manquer dans une cuisine: outillage, ustensiles et leur utilisation.

c) Préparation d' un menu complet en 90 minutes chrono.

d) Réalisation d' une fiche tecnique et notions d' hygiène.

LES VINS DE CAMPANIE.

A chaque cours les principaux vins de la région serons presentés st degustés.

Des conseils sur la meilleur utilisations serons donnés, des conseils sur la cave ideale.

La durée de chaque cour est de 4 heures pour 4 jours. Il est néammoins possible de suivre une seule leçon suivant le calendrier etabli par l' ecole.

A la fin de chaque cour une attestation de frequence est donnèe selon la loi 21/12/78 n° 845.

L' Ecole E.F.O.P.A.S. travaille dans le secteur de la formation profesionnelle de la region de Campanie depuis plus de vingt ans, prepare des Commis de salle, des Commis de cuisine et le Personnel de Reception.